I. 供給と需要

1. Supply（供給）

ベトナムで使用されている元々のジャポニカ米の種子はオーストラリア由来である。オーストラリアにおけるジャポニカ米の主な栽培地域はニューサウスウェールズ州で、同地域の土壌は比較的塩分濃度が高い。キエンザン省およびアンザン省の土壌特性はオーストラリアと非常によく似ている。そのため、この地域がベトナムにおけるジャポニカ米の最大の生産量を占めている。また、塩分濃度は 6〜7 月にピークを迎えるため、夏秋作のジャポニカ米は品質が最も良い。外観は冬春作より光沢があり、粒も大きい。

ジャポニカ米の種類

2. Demand（需要）

概して、ベトナム産ジャポニカ米の需要は安定しており、引き続き強い。
特に輸出市場については、2024 年と 2025 年 11 ヶ月時点で明確な変化が見られる。2024 年はソロモン諸島、パプアニューギニア、カンボジア向けが中心であった。一方、2025 年にはフィリピンが最大の輸出先となり、主要輸入国からの需要拡大が示唆される。さらにギニアビサウやアラブ首長国連邦といった新市場も登場し、市場多様化が進展している。

II. その他の情報

1. 2024–2025 年の価格推移

ジャポニカ米の価格は収穫期の初めに下落する傾向があり、収穫ピークで最も大きく下がる。特に冬春作は 4 月、夏秋作は 9 月に価格下落が顕著。その後、価格は回復する。通常 10〜12 月に急騰し、翌年 2 月まで高い水準を維持し、4 月頃の新作期に向け再び緩やかに下落する。

- 2023 年：最安 $580（9〜10 月）、最高 $680（11〜12 月）
- 2024 年：最安 $650（9 月）、最高 $760（12 月）
- → 2024 年の価格帯は $650〜$760

2. 競合他社

ジャポニカ米の主な競合は「Ham Chau」で、外観が短粒でジャポニカに似ているため。主にチャーヴィン省で栽培。
- Ham Chau には 2 種類ある：
- 通常型 Ham Chau：白米カテゴリ
Ham Chau 105：香り米カテゴリ → ベトナム産ジャポニカの主要競合とされる
また台湾や韓国の短粒種も競合に含まれるが、供給量・市場浸透はまだ限定的である。

3. 世界のジャポニカ米概況

ジャポニカ米は日本原産で、日本・韓国・東アジア料理で主要な品種。短粒の丸みある形状で、炊飯すると柔らかく粘りが出る。世界のジャポニカ米供給は東アジア（日本、中国、韓国）が中心で、これらの生産は主に国内消費向け。輸出志向の主要供給国はオーストラリアで、ベトナムと米国は新興的・補完的な供給国。

世界のジャポニカ米供給国トップ 5

• 中国
• 日本
• 韓国
• オーストラリア
• アメリカ（Calrose）

世界で需要が強い主な市場

• オーストラリア
• パプアニューギニア
• 東南アジア諸国（シンガポール・インドネシア）
• EU（ドイツ、フランス、オランダ）